Żywienie zbiorowe w szkołach, chociaż realizowane jest na poziomie lokalnym, ma globalny wpływ na zdrowie dzieci i młodzieży oraz środowisko. Obliguje to Nas wszystkich do działania, do zmiany zachowań żywieniowych w kierunku diety prozdrowotnej i prośrodowiskowej, ograniczającej marnotrawienie żywności. W ramach kampanii Wiem co jem, we współpracy z Praktykiem, pracownicy Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka opracowali 30 propozycji jednodaniowych posiłków szkolnych, które uwzględniają odpowiedni dobór produktów, zgodnie z założeniami diety planetarnej oraz z zachowaniem wytycznych zawartych w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 roku. Z opracowaniem można zapoznać się tutaj.
Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka