Kierownik Katedry
dr hab. Andrzej Półtorak, prof. SGGW
e-mail: andrzej_poltorak@sggw.edu.pl
tel.: 22 59 37 073
Sekretariat
mgr inż. Karol Talacha, pokój nr A109, tel./fax: 22 59 37 062
e-mail: ktpz@sggw.edu.pl
Główne kierunki badawcze
- Wpływ systemów jakości produkcji żywności na osiąganą jakość surowców, półproduktów i produktów gotowych.
- Instrumentalny pomiaru właściwości fizycznych surowców, półproduktów i produktów spożywczych.
- Badania biochemiczne surowców i produktów spożywczych.
- Ocena aspektów techniczno-technologicznych maszyn i urządzeń gastronomicznych.
- Tworzenie nowych produktów spożywczych zgodnie ze współczesnymi trendami w technologii żywności.
- Wdrażanie nowych technologii produkcji i przetwórstwa żywności.
- Projektowanie nowych technologii produkcji i przetwórstwa żywności, w tym nowoczesnych systemów pakowania żywności.